Polling WPI

Makanan seafood yang disuka?

View Results

Loading ... Loading ...
  • 16263

Kakap, Besar di Nama dan Nilai

Istilah ’’kakap’’ telah banyak digunakan untuk menggambarkan sesuatu yang besar, tetapi belum banyak orang tahu sosok sesungguhnya ikan jenis ini kecuali bagi penggemar ikan laut yang sudah mengenalnya. Ikan kakap merupakan salah satu ikan yang memiliki potensi pasar di dalam maupun diluar negeri dan memiliki nilai ekonomi tinggi. Ikan kakap banyak dikonsumsi oleh masyarakat karena dagingnya banyak dan rasanya yang gurih.

Silsilah dan Ciri-ciri Utama

Kakap merupakan ikan yang memiliki banyak jenis, menurut klasifikasinya ikan kakap termasuk dalam ordo Perciformes, sub ordoPercoidei, super familiPercoideadanmemilikibeberapafamili. Di Indonesia, ikankakap yang umum dikonsumsi dan diperdagangkan berasal dari tiga famili yaitu Lutjanidae (kakapmerah), Labotidae (kakapbatu / hitam) dan Centropomidae (kakapputih). Ketiga famili ikan kakap memiliki habitat hidup yang berbeda, untuk family Lutjanidae hidup pada perairan laut, famili Labotidae hidup pada perairan laut dan payau, sedangkan famili Centropomidae hidup pada perairan laut, payau dan tawar. Famili Lutjanidae terdiri dari 18 genus, 109 spesies diantaranya Lutjanus argentimaculatus, L. johnii, L. erythoptersus, L. fulviflamma, L. biguttatus, L. decussatus, L. quinquelineatus, Pinjalolewisi; famili Labotide terdiri dari 1 genus, 2 spesies yaitu Labotessurinamensis dan Labotes pacificus; dan famili Centropomidae terdiri dari 4 genus, 23 spesies yaitu Lates calcalifer, L. angustifrons, L. japonicus, L. microlepis, Psammopercawaigiensis dan L. niloticus. Selain dari ketiga famili yang ada, jenis ikan kakap yang berasal dari famili Moronidae banyak terdapat di Perairan Amerika Utara, Eropa dan Afrika. Famili Moronidae lebih dikenal dengan seabass yang terdiri dari 5 genus, 8 spesies diantaranya Dicentrarchuslabrax, Moronechrysors, M. americana dan M. saxatilis.
Ikan kakap putih memiliki ciri-ciri badan memanjang, gepeng, batang sirip ekor lebar, mulut lebar, bagian atas penutup insang terdapat cuping bergerigi, sirip ekor bulat, panjang dapat mencapai 200 cm, warna punggung gelap dan sirip-siripny berwarna abu-abu gelap. Sementara itu ciri-ciri kakap merah adalah badan memanjang, kepala lurus, bagian belakang dan bawah penutup insang bergerigi, dapat mencapai panjang sekitar 90 cm, warna bagian atas untuk jenis dewasa merah dan terdapat totol hitam dibagian atas batang sirip ekor. Kakap batu memiliki ciri-ciri diantaranya sirip belakang berjumlah 11-12, warna gelap, memiliki lengkung insang 6-7 dan bentuk kepala memanjang

Produksi ikan kakap

Penyebaran ikan kakap merah di Indonesia sangat luas terutama pada perairan Sumatera, perairan Jawa-Nusa Tenggara, perairan Kalimantan, perairan Sulawesi dan Perairan Papua. Sementara itu, ikan kakap putih banyak terdapat di perairan Sumatera Utara, Sumatera Barat, Jawa Barat, Jakarta, Sulawesi Tenggara dan Maluku. Produksi ikan kakap Indonesia pada tahun 2001-2006 seperti pada Tabel 1. dibawah.
Jenis kakap yang telah banyak dibudidayakan adalah kakap putih yang mempunyai nama dagang Barramundi, nama yang berasal dari bahasa Aborigin.

Pemasaran Ikan Kakap

Ikan kakap banyak dijual di pasar tradisional sebagai ikan segar diantaranya Pasar Flamboyan Pontianak, Pasar Bringharjo Yogyakarta, Pasar Masomba Palu, Pasar Hama di Jayapura, Pasar Rau Banten dan pasar tradisional lainnya. Harga ikan kakap dipasar tradisional relatif bervariasi, pada bulan Nopember di Pasar Bringharjo untuk kakap merah sekitarRp 26.000,-/kg; Pasar Flamboyan untuk kakap merah Rp 33.750,-/kg, kakap putih Rp 28.750,-/kg; dan Pasar Rejomulyo untuk kakap putih Rp 24.000,-/kg. Selain dijual dalam bentuk segar di pasar dalam negeri, ikan kakap juga diolah dalam bentuk fillet beku untuk memenuhi kebutuhan ekspor. Negara tujuan ekspor ikan kakap meliputi Uni Eropa, Jepang, Korea, Hongkong, Taiwan, Singapura, Australia dan Thailand. Sejumlah pelaku masih ada yang melakukan ekspor kakap dalam bentuk utuh, padahal kemudian di pasar tujuan dijual dalam bentuk fillet. Seandainya pemiletan dilakukan di dalam negeri, tentunya nilai tambah akan diperoleh di Indonesia. Ekspor ikan kakap Indonesia pada tahun 2001-2006 sebagai berikut:
Saat ini, ikan kakap telah menjadi salah satu produk utama Perikanan karena permintaannya di pasar internasional yang relatif tinggi. Di dunia, Negara pengimpor utama ikan kakap meliputi Italia, Spanyol dan Perancis. Pada tahun 2005, impor kakap Italia sekitar 8.416 ton; impor spanyol 4.080 ton; dan impor Perancis sekitar 1.797 ton. Sementara itu, pada tahun 2006 impor Italia mengalami penurunan menjadi 7.412; impor Perancis sekitar 1.876 ton; dan impor Spanyol sekitar 3.787 ton. Ketiga Negara tersebut melakukan impor ikan kakap sebagian besar dari Yunani dan Turki.Harga ikan kakap pada tahun 2005 dipasaran Eropa sekitar 3,75 €/kg, kemudian mengalami peningkatan menjadi 4,42 €/kg pada tahun 2006 dengan ukuran sekitar 300-450 gram. Selain Italia, Spanyol dan Perancis, Amerika Serikat juga melakukan impor kakap dalam bentuk segar dan beku dari Chili, Argentina, Uruguay dan Australia. Impor ikan kakap AmerikaSerikat pada tahun 2003 sekitar 16.501; 2004 sekitar 16.081 ton; tahun 2005 sekitar 18.572 ton; tahun 2006 sekitar 17.745 ton; dan tahun 2007 sekitar 19.091 ton.son2

Ikan Turunkan Risiko Kanker Prostat

Hubungan antara diet dan kanker

Banyak riset yang telah merekomendasikan untuk lebih banyak makan ikan guna menjaga kesehatan jantung. Berdasarkan hasil penelitian yang dimuat dalam Jurnal The Lancet mengatakan bahwa laki-laki yang lebih banyak makan ikan mempunyai risiko menderita kanker prostat yang lebih kecil dibandingkan dengan laki-laki yang sedikit atau tidak sama sekali makan ikan.
Hasil penelitian tersebut didasarkan pada hasil analisa dari informasi yang dikumpulkan pada 6.272 laki-laki. Pada awal penelitian, banyak sukarelawan yang memberikan informasi tentang diet yang dilakukan, aktivitas fisik, kebiasaan merokok dan penggunaan alkohol. Peneliti menanyakan apa yang mereka makan setiap minggunya termasuk ikan. Setelah lebih dari tiga dekade dari penelitian tersebut terdiagnosa 466 kasus kanker prostat (340 yang fatal) dengan umur rata-rata 77 tahun. Hasil penelitian tersebut juga dilaporkan bahwa orang yang memakan ikan lebih tinggi mempunyai gangguan kanker prostat lebih rendah.

Makan Ikan adalah kebiasaan yang lebih sehat

Kebiasaan sehat selain makan banyak buah dan sayur, mengurangi konsumsi daging merah dan daging olahan serta menghindari merokok adalah mengkonsumsi banyak ikan. Kebiasaan yang sehat tersebut dapat menurunkan risiko menderita kanker. Disamping itu, orang laki-laki yang mengkonsumsi ikan lebih banyak mempunyai fisik yang lebih aktif.

Bagaimana ikan bisa membuat sehat?

Ikan, terutama yang banyak mengandung asam lemak omega -3 seperti salem, herring dan mackerel dapat menghalangi pertumbuhan sel kanker prostat. Omega-3 dari ikan juga dapat menjadikan jantung sehat. Omega-3 dapat membantu mencegah pembekuan darah di dinding arteri, yang pada akhirnya dapat melindungi dari serangan penyakit jantung.
Pada saat ini profesional dan ilmuwan kesehatan akan melihat lebih lanjut peran konsumsi ikan terhadap risiko serangan kanker. Sebagian besar dari ilmuwan menyetujui banyak makan buah dan sayur, biji-bijian, makan sedikit lemak dan makan banyak ikan adalah langkah terbaik yang dapat meminimalkan risiko kanker tertentu. Oleh karena itu, seperti halnya The American Heart Association maka saat ini The American Cancer Society juga merekomendasikan untuk makan ikan lebih banyak. Selain banyak makan ikan, saran lainnya adalah mengganti daging merah dan daging babi yang kandungan asam lemak jenuhnya sangat tinggi. Asupan asam lemak jenuh diindikasikan dapat
mengakibatkan meningkatnya risiko kanker.
Banyak orang berpikir menyiapkan makan dengan menu ikan lebih sulit, tetapi sebenarnya hal tersebut tidaklah benar. Kita hanya perlu sedikit pengetahuan bagaimana membeli, menyimpan dan menyiapkan ikan. Jika merasa repot memasak ikan di rumah, maka biasakan memesan menu ikan kalau sedang makan di luar rumah

Omega-3 Perbaiki Fungsi Paru-paru

Pemberian makanan yang kaya akan omega-3 pada penderita penyakit gangguan paru-paru kronik (Chronic obstructive Pulmonary Diseases/COPD) dapat memperbaiki fungsi paru-paru penderita penyakit tersebut. Hal ini ditunjukkan dengan adanya penurunan serum, tingkat produksi lendir serta perbaikan gejala pada penderita COPD.
Penderita COPD sebagian besar adalah perokok dan COPD merupakan penyebab kematian nomor lima di dunia. COPD ditandai dengan radang kronik pada saluran pernapasan kecil di paru-paru dan menyebabkan produksi lendir yang berlebihan, pembentukan fibrosis terlalu banyak dan terjadinya degradasi protein (proteolysis).
Hasil penelitian yang membuktikan hal diatas dilakukan terhadap orang Jepang selama dua tahun dan telah dipublikasikan pada Jurnal Chest. Pasien secara random dibagi menjadi dua group. Group pertama diberi makanan yang kaya omega-3 dan PUFA, sedangkan group lainnya (group kontrol) hanya diberikan makanan normal tanpa pemberian makanan mengandung omega-3. Makanan yang diberikan terdiri dari campuran omega-3 dan omega-6, termasuk asam lanoleic acid (LA), alpha linolenic acid (ALA), docosahexaenioc acid (DHA) dan eicosopentaeoic acid (EPA).
Hasil penelitian tersebut diukur berdasarkan tingkat peradangan, kapasitas latihan dan tingkat pernapasan pendek. Setelah 15 bulan tingkat leukotriene yang menyebabkan radang menurun secara nyata pada pasien yang menerima diet kaya omega-3, pernapasan pendek juga menurun serta memperbaiki toleransi latihan. Sedangkan group kontrol yang tidak mendapat perlakuan omega-3 tidak menunjukkan per-
baikan. Para ilmuwan meyakini bahwa omega-3 PUFA mampu merangsang sel dan aktivitas gen serta memperbaiki peradangan sel lainnya.

RM Ikan Segar Air Tawar Moro Lejar
Berkah dari Ban Kempes

Rumah makan ini terletak sekitar 20 Km ke arah utara kota Yogyakarta, di kaki Gunung Merapi. Bernuansa
alam desa pegunungan dengan saung-saung yang berdiri diatas kolam ikan diiringi gemericik air, RM Moro
lejer mempunyai pelanggan yang setia walaupun harus menempuh jarak berkilo-kilo meter.

Continue reading RM Ikan Segar Air Tawar Moro Lejar
Berkah dari Ban Kempes

Peluang Pasar

MENAWARKAN

  • Keripik Ikan Bilis Harga: Rp 6.000/ons
    Kemasan: Mika/kardus untuk partai
    Pembayaran: Tunai
    Jumlah: 25 kg/hari
    Dr. Asmaji Muchtar
    HP 0813 9054 7050
    Sunggingan RT 2 RW3 Kec. Kabupaten Kudus, Jateng
  • Teripang kering/beku Harga: Nego
    Pembayaran: Tunai
    Jumlah: Tergantung pesanan…….. Continue reading Peluang Pasar

Otak-otak Bandeng Gresik Bu Muzanah

Istilah boleh sama, tapi wujud berbeda atau sebaliknya wujud sama tetapi nama berbeda. Mendengar kata otak-otak yang terbayang adalah olahan ikan tenggiri yang dibalut daun pisang kemudian dipanggang untuk disantap dengan saus kacang atau saus khusus a la Makasar.

Continue reading Otak-otak Bandeng Gresik Bu Muzanah

Belut Renyah

1. 500 gram belut, bersihkan, belah, potong 10 cm
2. 2 sdm air kapur sirih
3. 1 sdm arak masak
4. 1sdt baking powder
5. 2 siung bawang putih
6. 1/2 sdt bumbu kari
7. 1 sdt garam (secukupnya)

Continue reading Belut Renyah

Ikan Jelawat, Pasarnya Semakin Meningkat

Ikan jelawat (Leptobarbus hoevenii) merupakan jenis ikan asli Indonesia yang dapat ditemui pada beberapa sungai di Pulau Sumatera dan Kalimantan. Ikan jelawat termasuk dalam Genus Leptobarbus, yang mempunyai 5 spesies yaitu Leptobarbus hoevenii, L. hosii, L. melanopterus, L. melanotaenia dan L. rubripinnis. Secara umum klasifikasi ikan jelawat meliputi Phylum chordata, Kelas Actinopterygii, Ordo Cypriniformes, Famili
Cyprinidae, Genus Leptobarbus dan Spesies Leptobarbus hoevenii. Secara morfologi, ikan ini memiliki bentuk tubuh agak bulat dan memanjang, kepala bagian sebelah atas agak mendatar, mulut berukuran sedang, garis literal
tidak terputus, bagian punggung berwarna perak kehijauan dan bagian perut putih keperakan. Pada sirip dada dan perut terdapat warna merah, gurat sisi melengkung agak kebawah dan berakhir pada bagian ekor bawah yang tidak berwarna kemerah-merahan dan mempunyai 2 pasang sungut. Continue reading Ikan Jelawat, Pasarnya Semakin Meningkat